《做餐饮的心得体会范文》分享了从事餐饮行业的经验与感悟，探讨了如何提高服务质量、管理效率以及与顾客的沟通技巧。文章旨在帮助从业者提升职业素养，促进餐饮事业的成功与发展。
做餐饮的心得体会范文 篇1
我们烹饪与管理专业的五名学生有幸进入大酒店，进行我们为期几个月的专业实习。我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到西餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华君悦大酒店，开始了我们的实习。实习的4个多月里，我感受颇多，受益非浅。
俗话说;只学不实践，那么所学的就等于零。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。
在餐厅里，师傅把我当“小弟”[徒弟]，他们总说小弟好好干，未来我们的位子就属于你们年轻人的加油!我的工作是厨师，每天10点钟—下午2点再从下午的4点—晚上8：00分上班，虽然时间长了点但，热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了未来。在餐厅里虽然我是以切、煮菜为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力!记得老师曾经说过学校是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。
这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的，虽然学园生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，1年之后，我已经不再是一名学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。
做餐饮的心得体会范文 篇2
由于这次培训，我认识到作为餐厅服务员，在餐厅工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因此，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格，客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
客人对餐厅的第一感觉很重要，这主要靠两个方面来体现：餐厅特色及员工素质。作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求热爱餐厅、关爱客人、以客人为中心，使客人对餐厅产生信任、满意。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的.就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
“心有多大、市场就有多大”，把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为餐厅做免费的宣传广告，为我们开拓更广阔的客户市场。
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
经过了培训，使我对餐厅的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。培训和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。
结束了培训的历程，竟有些留恋，经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。经历此次的培训，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
做餐饮的心得体会范文 篇3
此次培训是我们参加的全员智能营销管理系统的复训课程，第二次的培训中依然有很多不一样的学习心得。全员营销管理系统并不是简单的全员参与营销的创作，而重点是在营销活动的全程实施和执行过程中，营销活动所有涉及到的人员，包括企划、店面人员、财务、人事等部门的人员，都能够在活动期间对自己负责的工作中的营销相关工作进行思考和辨识，把营销知识运营到自己的工作中，比如：财务要想我们这个营销活动如果这样做了，成本是否能够保住，折扣带来的人流量是否能够填补上折扣下降的利润;服务人员会想我怎么执行怎么讲解这个活动能让顾客更好的接受，更好的体验等等。这可能才是我们最终想要效果。在此次培训中除了再次加深了我们对营销数据化管理的深入学习，有几个印象比较深得点：
1、在保证营销质量的前提下，推动产品及服务质量的提高。再以高质量的产品及服务支撑高质量的营销策略的'完整系统管理方法，这是一个相互的过程，选择正确的产品，不光要把产品售卖出去，更要保证产品售卖出去的效果和反馈，才能进行二次销售，带来回头客。
2、营销方案的制定要选择站在顾客的角度去思考问题，让顾客被营销，顾客喜欢怎么被营销，去做顾客喜欢的事。
3、做活动不能盲目，要区分客户群体，重视核心顾客，大部分的让利活动，优惠活动，要送给我们的核心顾客。做到我们的核心顾客能有一个意识，只要有节假日，我们的门店肯定是对会员包括常来的顾客都是有优惠，而不是偶尔进店的每一个人都可以享受优惠。
4、给顾客的优惠活动不仅是打折，要i多样性并且要有心意。让顾客印象深刻的绝对不是你打了多少折，而是我们准备的东西要有心意，让顾客动心。
5、线上的活动，线下体验必须做好。餐饮品牌单纯的靠线上活动是不行的，只有线上做好宣传，线下做好体验，才能让顾客满意。
6、团购券的上线时间需要计划的上线。不能全天都上，团购的作用是在没有人的时候，通过降价的办法来为餐厅带来人流量的一个好办法，但是不能在人流量多的时候让利给所有顾客。
7、问卷调查的编写和规范是我这次实习的学习重点。
问卷调查是任何一个活动将要开始之前实施的数据支撑，我们要根据问卷调查的数据显示调整我们自己的方案。同时问卷调查的质量同样也很重要，我们要学会区别问卷调查的有效信息。其次问卷调查的芳芳也是一门学问，在赠送菜品填问卷的过程中我们应该多一些趣味性，比如100张问卷打码，顾客每桌可以抽一份一份抽填，可以多次多人填写，抽到某个指定号码的可以赠送菜品，让顾客参与时更加有趣味性。
营销活动的定制不仅仅是靠降低价格，去吸引顾客，一味的降低价格只会让顾客产生对店面活动的依赖，认为店面的消费比较低，从而当活动停止后顾客不易接受正佳菜品。好的营销活动的制定不仅是通过降价来迎合观众的消费心理，制定一个好的营销活动，尽量要让顾客参与到活动中，让顾客有参与感。且在活动中要做好服务更重要，在顾客的参与中让顾客有很好的消费体验也是以后店面进行营销活动需要朝的方向。营销活动的制定要考虑全面，需要具有延展性和连续性，每次活动完了之后需要后续跟踪和开展后续活动。
以上是第二次学习过程中个人认为比较重要的几个重点也是我们要在自己将来的工作中进行学习和改进的地方。数据化管理是让我们更好的用数据去分析应用到我们的营销活动中去，更好的为我们的营销活动打好基础。任何活动的策划都不是随意的去定，靠数据支撑的活动将会的成功率会更高。
做餐饮的心得体会范文 篇4
近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心!谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。我们党员干部要自觉强化忧患意识、厚植爱民情怀、培养节俭习惯，别让“舌尖上的浪费”发生在你我身边，努力让勤俭节约、反对浪费在全社会蔚然成风。
强化忧患意识，珍惜“每一种资源”。手中有粮、心中不慌，粮食安全是国家安全的重要基础。当前经过多方共同努力，我国粮食产量从2012年的61223万吨，到2019年的66384万吨，再到今年全国夏粮总产量达到14281万吨，创历史新高，即便在疫情防控特殊时期，我国粮食价格依然保持总体平稳，这样的成绩来之不易。我国有14亿人口，如果粮食出了问题谁也救不了我们，只有把饭碗牢牢端在自己手中，才能保持社会大局稳定。粮食安全是治国理政的头等大事，保障粮食安全是个永恒的课题，任何时候和任何情况下都不能思想放松和懈怠。我们党员干部要带头增强忧患意识，树牢家国情怀，珍惜“每一种资源”，越在国家繁荣富强的情况下，越要保持艰苦朴素的本质，坚持从自己做起、从小事做起、从现在做起，自觉节约每一度电、每一滴水、每一张纸、每一粒粮，给国家经济社会发展集聚资源、力量和自信，把我们的“饭碗”牢牢端在自己“手中”。
厚植爱民情怀，尊重“每一滴汗水”。我国粮食浪费现象非常严重，有数据显示每年在餐桌上浪费的粮食高达2000亿元，其中被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。这种可怕的粮食浪费现象，让毕生致力于提高我国水稻产量的袁隆平院士痛心疾首：“我们科研人员辛辛苦苦，哪怕每亩水稻产量提高5~10斤都非常不容易，可这些粮食却被白白地浪费掉了，比用刀扎我的心都要痛。”可见每粒粮食都凝结着无数科研人员和广大劳动人民付出的辛勤汗水，对于人口众多、资源短缺的我国而言，哪怕已经解决温饱问题，也绝不能容忍如此奢侈浪费。我们党员干部要厚植爱民情怀，尊重人民群众的劳动成果，发生“舌尖上的浪费”时，不妨多回味一阵“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的警醒、多感知一下困难群众至今还没有摆脱贫困的艰辛、多品味一番劳动人民流淌汗水的咸涩，积极响应党中央号召，传承中华民族优秀传统美德，带头厉行节约，坚决抵制奢侈浪费风气。
培养节俭习惯，爱惜“每一粒粮食”。党的十八大以来，全国各地针对饭店和单位存在的宴席浪费、自助餐浪费和内部食堂浪费等，大力倡导并深入实施“光盘行动”，反对宴席浪费，深化餐饮节约，“舌尖上的浪费”现象有所改观，但从目前情况看，全社会崇尚节约、避免浪费的意识树得还不够牢，餐桌攀比炫富的错误观念依然存在，特别是“光盘”即“寒酸”、“剩宴”是“盛宴”的认知误区还有一定的市场，“吃多少点多少”“吃不完兜着走”还没有完全成为国人的就餐习惯，改变浪费陋习依然任重道远。我们党员干部要当好社会良好风尚的引领者，自觉培养节俭习惯，树立餐桌文明理念，爱惜“每一粒粮食”，积极倡导按需点餐、餐后打包等文明行为，努力在全社会营造浪费可耻、“光盘”为荣的良好氛围。推动相关立法实施，强化监管治理，建立长效机制，运用“硬约束”培养人们健康文明的价值观、生活观和消费观，制止餐饮不良行为，减少“舌尖上的浪费”。
做餐饮的心得体会范文 篇5
?制止餐饮浪费我们这么做】
历览前朝国与家，成由勤俭破由奢。习近平总书记在各种场合多次强调，“艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德，铺张浪费则背离优良传统文化，败坏党风、政风和社会风气。”近日，习近平总书记再次对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
习近平总书记的重要指示，表明了我们党厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度和坚定决心，广大党员干部要发挥模范带头作用，以切实行动做好表率，让浪费可耻、节约为荣的良好风尚在社会上蔚然成风。
对“剩宴”坚决说不。错误的思想观念是餐饮浪费产生的源头，当前仍有一些地方盲目追求“面子消费”，把“浪费买面子”奉为圭臬，认为请客吃饭菜点少了寒碜，点得多了才叫“有面儿”，不自觉地就把盛宴办成了“剩宴”。广大党员干部要带头对“剩宴”坚决说不，请客吃饭不讲排场、不比阔气，把“反对铺张浪费”当成一项政治任务，自觉抵制奢靡浪费、腐化堕落不正之风。
让“打包”成为习惯。外出吃饭点菜当然要“尽力而为”，以适度适量为原则，但如果有时对餐馆的菜量没有概念，分不清“多少”，抑或是一时激动、忘乎所以，点菜时不小心“手抖”点多了，那就必须自觉“吃不完兜着走”。广大党员干部要带头让“打包”成为习惯，杜绝舌尖上的浪费，在最后一步堵住餐饮浪费的口子，让“适量点菜，打包光荣”成为共识、深入人心。
将“光盘”进行到底。党的十八大以来，各地区各部门大力整治浪费之风，“光盘行动”掀起一股餐桌新风，餐饮浪费现象有所改观，但近些年“舌尖上的浪费”又有所回潮。“光盘行动”没有休止符，必须深入持久地开展下去，广大党员干部要带头将“光盘”进行到底，在群众中树立勤俭节约良好榜样，以“光盘”为荣，“剩宴”为耻。
“俭则约，约则百善俱兴;侈则肆，肆则百恶俱纵。”一个国家、一个民族、一个政党，只有大兴勤俭之风，才能生生不息、蓬勃发展。面对餐饮浪费的现实考验，广大党员干部务必自觉继承和发扬艰苦奋斗的优良作风，坚决抵制铺张浪费之风、奢侈享乐之风，以实际行动引领厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的新时代新风正气。
做餐饮的心得体会范文 篇6
回到包厢，菜已陆陆续续上得差不多了。服务员也慢条斯理，温文尔雅的向我们介绍每一道菜肴的名称。而陡然间出现的另一位服务员却在为我们上香巾、换烟缸了。我清楚的记得，靠我右手边的烟缸刚刚两个烟头，而热腾腾的香巾却把眼睛糊弄的云雾缭绕。
一盘翠绿的芥蓝上桌，却被黄助理拦了回去。因为我们并没有点这份菜，服务员查看菜单后确定确实是我们所点。而我们开始所点的“清炒板蓝根叶”却莫名其妙的消失了。于是我们要求服务员去厨房换回来。她面带尴尬，却有一番羞涩，一个劲的道歉，并开始介绍芥蓝的食用好善。在她的一再恳求下，我们将芥蓝收下，并重新点了一份“清炒板蓝根叶”。这位服务员随后在我们的要求下，在厨房拿出了一些板蓝根叶子，给了我们看了个新奇。
结账的时候，并不是很顺利。由于包厢设有最低消费580元，而我们的消费并没有达到，所以并没有享受开业活动期间的优惠。服务员深表歉意的同时，却用最体贴的笑容将我们送至电梯口。
在整个学习考察的过程当中，我的感受颇深，具体学习新得如下：
一、酒店装修豪华，整个营业区域干净且整洁;
二、酒店格局布置紧密，各个区域结合较为连贯;
三、包厢格调高雅，感觉舒适，自然惬意，很有哦档次;
四、场地宽敞，营业区域较大，特别是二楼、三楼的宴会接待区域宽敞，可同时接待百余桌各种类型的大小宴会。对我店的宴会市场的经营是一个重要的冲击;
五、设计者别具匠心，细致入微，备餐间的地饭采用防滑，以防操作失误;
六、实行现代化餐饮经验模式，实行电子打单系统。方便快捷，提高工作效率;
七、服务人员热情、耐心、细致且优质的服务，给我及我的同行诸位都留下的相当深刻的印象;
八、菜品质量一般，没有多大留恋，只是“清炒板蓝根叶”有一丝新颖;
九、我们的竞争对手逐渐增多，竞争手段逐渐增加，逐渐紧张的餐饮竞争环境，不断给我们构成威胁和带来新格局挑战;
十、看到别人的优势，发现自己的不足。深挖根源，抓住重点，认真体会，加强管理。
以上这就是我们一行华光大酒店实地考察学习的全部过程。特此与各位同仁交流探讨、切磋学习。若有不明，敬请各位同事指导，我们将虚心接受。